珠海厨房工程设计:商用厨房的设计原则!

珠海百雀酒店设备
2019-07-30

       众所周知厨房是一个餐厅的心脏,一个高效节能的厨房能给餐厅带来极大的收益,所以在初期厨房设计时就要考虑如何因地制宜,如何提高厨房的运转效率了,那么在进行厨房设计时需要遵循什么原则呢,下面由珠海厨房工程设计的小编娓娓道来:

      1.全面了解客户对厨房的使用要求,一切设计及布局均以此为本。遵循在满足使用需求的情况下节约成本。

      2.符合建筑总体布局要求,要因地制宜最大限度的利用场地空间。

      3.厨房平面布置简捷明快,空间布局要与结构的特点相符一致,公用通道必须顺畅,保证操作流程合理。

      4.优化厨房运作流程,厨师之间能充分合作,提高厨房人员工作效率。序间流畅合理,区域分割清晰,易于管理。

      5.严格遵守国家卫生防疫法规,做到生熟分开、冷热分离、洁污分流,人流物流的流向分明,避免迂回交叉,确保厨房饮食卫生。

      6.厨房内排油烟系统依照因地制宜,考虑建筑特点与环保要求,多区域分别控制,达到气流畅通,室内无滞留气体,系统尽可能噪音降低,夏季排热快的目的。

      7.符合餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范、餐饮服务食品安全操作规范及其他消防、食品卫生、防疫、环保,用电安全等方面规范的要求。

      8.符合环保要求,实行对废水废气有效处理后排放。


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